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トマトソーススパゲッティていねい

  • 445 kcal
  • 35 分
  • 初級

トマトソースのおいしさを、シンプルに味わうスパゲッティ。玉ねぎはじっくり時間をかけて炒め、うまみと甘みを引き出します。残ったソースは、ピザやメイン料理のソースなど、いろんな料理にアレンジできますよ。

材料トマトソーススパゲッティ2人分(ソースは4人分)

  • スパゲッティ180 g
  • ダイストマト缶1 缶 (400g)
  • 玉ねぎ1/4 個
  • にんにく2 片
  • ローリエ1 枚
  • 粉チーズ適量
  • オリーブオイル大さじ 2と1/2
  • 適量
  • こしょう少々

作り方トマトソーススパゲッティ

1

トマトソースを作る。玉ねぎは薄切りにする。にんにくは包丁の腹でつぶして芯を取り、粗みじんに切る。

2

鍋に、にんにく、オリーブオイル大さじ2を入れてから弱めの中火にかける。じっくりと加熱し、にんにくの香りがたったら玉ねぎを加えてサッと炒める。全体に油が回ったら、あまりさわらず焼き付けるようにして6~7分じっくり炒める。

3

玉ねぎが薄く色付いたら、ダイストマト、半分に折ったローリエを加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、ときどき木べらでトマトをつぶすように混ぜながら10分ほど煮る。塩小さじ1/3、こしょうを加えて混ぜ、火を止めておく。

4

鍋に湯を沸かし、塩(1リットルの湯に大さじ1/2の塩が目安)を加える。スパゲッティを入れて中火にし、スパゲッティが沈んで再度沸騰したら、弱火にして袋の表示時間通りに茹でる。

5

4が茹で上がる5分前に、3のトマトソースの半量をフライパンに移し、火にかける。ソースが固いようなら、4の茹で汁を適量加えてのばす。オリーブオイル大さじ1/2を加えて混ぜる。ソースの固さは、木べらですくってとろっと落ちるくらいが目安。

6

スパゲッティが茹で上がったら、ざるに上げて湯をきり、5のフライパンに加える。火を止め、手早く混ぜてソースをからめる(フライパンの温度が下がりすぎたら、短時間火にかける)。パサつくようなら、また4の茹で汁を適量加える。器に盛り、好みで粉チーズをふる。

おいしさのポイント

トマトをつぶしながら煮て、ソースに自然なとろみをつける!

スパゲッティは、湯が蒸発しすぎないように、軽く沸き立つ火加減で茹でる!

ソースの固さは、スパゲッティの茹で汁で調整する!

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