カレーほうとう

山梨県の郷土料理「ほうとう」に、カレー粉を加えてアレンジしました。カレー粉は、温かい油分と一緒に炒めることで粉っぽさをなくし、全体とのなじみを良くします。味噌の味との相性は抜群です

  • 565 kcal
  • 40 分
  • 難易度2

材料

4人分

  • カレー粉大さじ 2
  • 味噌50 g
  • サラダ油大さじ 1
  • 長ねぎ2 本
  • 白すりごま大さじ 1
  • じゃがいも2 個 (男爵)
  • にんじん1 本
  • 干ししいたけ3 枚
  • かぼちゃ1/4 個
  • だし汁4と1/2 カップ
  • ほうとう用生麺2 人前
  • トマト1 個
  • みりん大さじ 1

作り方

1

【下準備】じゃがいもは皮をむいて、一口大に切る。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。かぼちゃは皮を適宜むいて、大きめの乱切りにする。干ししいたけは適量の水(分量外)につけて戻す。戻し汁は取っておく。軸を取り除き、半分に切る。トマトはヘタを取って、八つ割りにする。長ねぎは薄い斜め切りにする

2

鍋にサラダ油を熱し、長ねぎを加えてしんなりするまで炒める。カレー粉と白ごまを加えて炒める。

3

2にだしを加えひと煮立ちしたら、じゃがいも、にんじん、干ししいたけを加えて中火にかけて10分ほど煮る。かぼちゃを加え、具材に火が通るまでふたをして煮る。

4

味噌を溶き入れ、ほうとうを加え、ほうとうに火が通るまで中火で煮る。スープが足りなくなったら、しいたけの戻し汁を適宜足す。

5

トマトとみりんを加え、塩(分量外)で味を調える。

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