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カレーおやき

  • 348 kcal
  • 90 分
  • 中級

小麦粉などを使った皮で、野菜などの具を包んだ長野県のご当地グルメ「おやき」のカレー味。外はカリカリ、中はシットリ。食感のギャップを、おやつ感覚でお楽しみください

材料カレーおやき4人分

  • [A]薄力粉200 g
  • [A]ベーキングパウダー小さじ 2
  • [A]砂糖小さじ 2
  • [A]塩少々
  • [A]サラダ油大さじ 1
  • [A]牛乳120 ml (要調整)
  • [B]ごま油小さじ 1
  • [B]牛豚合挽き肉150 g
  • [B]カレー粉大さじ 1
  • [B]塩小さじ 1/2
  • [B]なす2 本
  • [B]レモン汁1 個分

作り方カレーおやき

1

おやきの生地を作る。ボウルにAの薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、サラダ油を加える。牛乳を少しずつ加えながら耳たぶ程の柔らかさになるまでこね、ある程度まとまったら、生地を台に取り出す。

2

台に打ち粉(分量外)をして、生地をこねる。50回ほどこねて、表面につやが出てきたらひとまとめにしてラップで包み、常温で20~30分間ねかせる。

3

フライパンにごま油を熱し、挽き肉を加えて中までしっかり火が通り脂が浮いてくるまで炒める。カレー粉と塩を加えて混ぜ、なすを加えてざっと炒めたら、ふたをして弱火で5分ほど炒め煮にする。レモン汁を加えて中火で水分が飛ぶまで炒める。

4

2の生地を取り出して棒状に伸ばし、包丁で8等分に切って丸くまとめる。麺棒で直径7cm程度に平たくのばす(中心部が厚めになるようにするとよい)。皮の中央に3のあんをのせ、手のひらを丸めてあんを包み込むように生地を寄せ、最後に口をしっかり閉じる。

5

油をひかないフライパンに4を閉じ口を上にして並べ、ふたをして弱火で焼き目がつくまで焼く。焼き色がついたら裏返してふたをし、さらに焼き目がつくまで焼く。

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