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金沢カレー

  • 1037 kcal
  • 50 分
  • 中級

茶褐色のカレーソースにトンカツがトッピングされる一般的な金沢カレースタイル。玉ねぎをしっかり炒めることで香ばしさと深みのある味わいが生まれます。濃厚なソースととんかつの相性がよく、ごはんが進む味です

材料金沢カレー4人分

  • 豚肩ロース肉4 枚
  • サラダ油大さじ 2
  • 玉ねぎ1 個
  • おろしにんにく小さじ 1
  • おろししょうが小さじ 1
  • トマトピューレ大さじ 3
  • 黒練りごま大さじ 1
  • しょうゆ大さじ 1
  • 600 ml
  • チョコレート5 g
  • カレールウ4 皿分
  • 小麦粉適量
  • 1 個
  • パン粉適量
  • キャベツ1/4 個
  • 中農ソース適量
  • ごはん茶碗 4 杯分

作り方金沢カレー

1

【下準備】玉ねぎはみじん切りにする。豚肉はすじを切って塩こしょうをする。とんかつの衣用に卵は溶いておく。キャベツは千切りにする。

2

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを加えてあめ色になるまで炒める。強火でスタートし、徐々に火を弱めながら炒める。にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで炒めたら弱火にしトマトピューレと黒練りごまを加えて混ぜ合わせ、しょうゆを入れる。

3

水を注いで煮立て、ふたをして弱火で15分ほど煮る。火を止めてチョコレートとカレールウを溶かし混ぜる。再び5分ほど加熱する。

4

豚肉に小麦粉と溶き卵、パン粉をつけて、170度の油で揚げる。

5

器にごはんを盛り、カレーソースをかけてキャベツととんかつを添えて中濃ソースをかける。

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