アスパラみどりカレー

新潟県内一のアスパラの産地、新発田市で開発されたご当地カレー。ポイントはアスパラをピューレにして加えること。アスパラの風味をいかしながら、ヨーグルトを加えることで、バランスの取れた味に。

  • 777 kcal
  • 35 分
  • 難易度3

材料

4人分

  • アスパラガス15 本
  • プレーンヨーグルト200 ml
  • オリーブオイル大さじ 2
  • グリーンチリ2 本
  • 鶏もも肉300 g
  • トマト1 個
  • アボカド1 個
  • 500 ml
  • チキンブイヨンの素大さじ 1
  • カレールウ4 皿分
  • ガラムマサラ小さじ 1/2
  • ごはん茶碗 4 杯分

作り方

1

【下準備】グリーンチリは5㎜幅の輪切りにする。トマトはくし形に切り、一片はサイコロサイズに切っておく。アボカドは皮と種を取り除き、大き目にざく切りする。鶏もも肉は、一口大に切る。アスパラは茎の固い部分の皮をむいて4等分に切り、頭部以外の茎の部分は塩ゆでにし、粗熱を取っておく。

2

1で茹でたアスパラガス(茎部分)と、ヨーグルトをミキサーにかけピューレにする。

3

鍋にオリーブ油を熱し、鶏もも肉を皮面から焼く。グリーンチリを加えて炒め、アスパラガス(頭部)を加えて、鶏肉の表面全体が色づくまで炒める。一度、火を止め、アスパラガスを取り出す。

4

3にトマト、アボカドを入れて炒め、水を注いで煮立たせる。チキンブイヨンの素を加えてふたをし、弱火で20分ほど煮る。

5

火を止めてカレールウを溶かし混ぜ、2のピューレを加えてほどよいとろみがつくまで煮る。仕上げにガラムマサラを加え混ぜる。器にごはんとカレーを盛り、炒めたアスパラガスとカットトマトを添える。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。