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牡蠣ときのこのアヒージョていねい

  • 254 kcal
  • 15 分
  • 初級

牡蠣のシーズンにぜひ作りたい、ちょっと変わったアヒージョです。牡蠣のうまみが移ったオイルは、濃厚なうまみがたまらない!シンプルなレシピだけに、牡蠣をていねいに下処理するのがおいしさの決め手です。

材料牡蠣ときのこのアヒージョ2人分

  • 牡蠣6 個 (加熱用) 
  • 片栗粉大さじ 2
  • マッシュルーム3 ~4個
  • にんにく1 片
  • 赤唐辛子(たかのつめ)2 本
  • バゲット適量(薄切り)
  • 小さじ 1/4
  • オリーブオイル80 ml (要調整)

作り方牡蠣ときのこのアヒージョ

1

マッシュルームは縦半分に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り、さらに2等分に切る。

2

牡蠣をボウルに入れ、片栗粉、少量の水(分量外)を加える(片栗粉がどろっとするくらいが目安)。片栗粉を牡蠣にもみ込みながら汚れを取り、片栗粉に汚れが移ったら、牡蠣を流水できれいに洗い、キッチンペーパーでしっかり水けをふく。

3

2の牡蠣に塩をふり、なるべく小さいフライパンか厚手の小鍋に並べ入れる。マッシュルーム、にんにく、赤唐辛子を入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ(分量はフライパンや鍋のサイズによって調整)。

4

弱火にかけ、オリーブオイルがふつふつしてきたら火を弱め、7~8分煮る。具に火が通ったら火を止める。好みで薄切りにしたバゲットを添える。

おいしさのポイント

粒子の細かい片栗粉で、牡蠣の汚れを取る!

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