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まさカリーライス

  • 710 kcal
  • 75 分
  • 中級

金太郎のふるさと南足柄市で、金太郎のマサカリから名付けられたご当地カレー。手羽先のだしのうま味にごま油の香り、ごぼうの風味が重なった深い味わいです。レモン汁の酸味でカレー全体の味わいが引き締まります

材料まさカリーライス4人分

  • ごぼう2 本
  • ごま油大さじ 1
  • 玉ねぎ1/2 個
  • 鶏手羽先8 本
  • 長ねぎ1 本分 (青い部分)
  • しょうが3 枚 (5㎜幅スライス)
  • 大さじ 2
  • 白ワイン100 ml
  • チキンブイヨンの素小さじ 1
  • 800 ml
  • カレールウ4 皿分
  • レモン汁1/2 個分
  • ごはん茶碗 4 杯分

作り方まさカリーライス

1

【下準備】ごぼうはたわしで洗い、すりこ木でたたき、食べやすいサイズに切って水にさらし、軽くもんで2~3回水を取りかえる。玉ねぎはスライスする。

2

鍋にごま油を熱し、手羽先を皮面から入れて表面に焼き色をつける。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

3

白ワインを入れアルコール分を飛ばし、ねぎ(青い部分)、しょうが、チキンブイヨンの素、米、水を加えて煮立て、アクを取る。

4

ごぼうを加えたら、ふたをせず中火で45分ほど煮込む。水が足りなくなったら適宜足す。

5

火を止め、ねぎとしょうがを取り除く。カレールウを溶かし混ぜ、レモン汁を絞る。再び加熱して、ほどよいとろみがつくまで煮る。

ごちそうフォトまさカリーライス

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