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サザエキーマカレー

  • 705 kcal
  • 30 分
  • 中級

南房総市では、定番のサザエを使ったカレーをキーマにアレンジ。サザエは火を通しすぎると硬くなるので、さっと炒めて仕上げに加えるのがコツ。肝も一緒に加えることで、深みのある味に

材料サザエキーマカレー4人分

  • サザエ6 個
  • サラダ油大さじ 2
  • 唐辛子2 本
  • 玉ねぎ1 個
  • にんにく2 片
  • しょうが1 片
  • カレー粉大さじ 2
  • 小さじ 1
  • トマト缶200 g (ホールタイプ)
  • 豚挽き肉300 g
  • 600 ml
  • みりん大さじ 1
  • 砂糖小さじ 1
  • 青ねぎ10 本
  • バター20 g
  • 薄口しょうゆ大さじ 1
  • ごはん茶碗 4 杯分

作り方サザエキーマカレー

1

【下準備】サザエは下処理をしておく。殻から取り出して、ふたを切り離し、口と砂袋を取りのぞく。身と肝をそれぞれざく切りにしておく。唐辛子はざく切りにし、種も取っておく。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。青ねぎは5㎜幅に切る。

2

鍋にサラダ油を熱し、唐辛子、にんにく、しょうがを入れて香りが立つまで炒める。玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒めたら、カレー粉と塩を加えて混ぜ合わせ、軽く炒める。さらにホールトマトを加えて炒め、水分が飛んだら、挽き肉を加えて完全に火が通るまで炒める。

3

2に水を加えて煮立て、みりんと砂糖を加えて中火で10分ほど煮る。

4

別のフライパンにバターを熱し、サザエの身と肝、青ねぎを加えて炒める。しょうゆを加えて風味づけしたら、3の鍋に加えて混ぜ合わせる。

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