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下仁田ねぎと鶏手羽のうま煮カレー

  • 600 kcal
  • 50 分
  • 初級

特産品の下仁田ねぎの甘みとしいたけの風味をおいしく味わえるカレー。やわらかく煮込んだ鶏手羽先の食感とだしのうま味が楽しめます。隠し味は、分からない程度のオイスターソースです。

材料下仁田ねぎと鶏手羽のうま煮カレー4人分

  • 下仁田ねぎ3 本
  • 鶏手羽先8 本 (300g)
  • ごま油大さじ 1
  • しょうが1 片
  • しいたけ6 枚
  • 50 ml
  • オイスターソース大さじ 1/2
  • 700 ml
  • カレールウ4 皿分
  • 水溶き片栗粉大さじ 1 (要調整)
  • ごはん茶碗 4 杯分

作り方下仁田ねぎと鶏手羽のうま煮カレー

1

【下準備】しいたけは軸を除いてそぎ切りにする。ねぎは青い部分と白い部分を切り分け、白い部分は4㎝ほどの長さに切る。しょうがはみじん切りにする。手羽先は関節から先の先端を切り落とし、塩こしょう(分量外)をふっておく。

2

フライパンにごま油を熱し、手羽先を皮面を下にして入れ表面に焼き色がつくまで焼く。ねぎの白い部分としょうがを加えて炒め、しいたけを加えてさらに炒める。

3

2に酒を加えてアルコールを飛ばし、オイスターソースを加えてからめる。水を入れて煮立て、ねぎの青い部分を加えてふたをし、弱火で30分ほど煮込む。

4

ねぎの青い部分を取り除き、火を止めてカレールウを溶かし混ぜる。加熱し、とろみがつくまで煮て火を止める。あんかけのようなとろみをつけるため、仕上げに水溶き片栗粉を加え、ほどよいとろみがつくまで再び煮る。

ごちそうフォト下仁田ねぎと鶏手羽のうま煮カレー

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