なすからコロッケカレー

  • 877 kcal
  • 30 分
  • 中級

那須烏山市のご当地グルメ、カレーコロッケを乗せた「なすからコロッケカレー」。カレー粉を使って合挽き肉の量を多めに作るカレー風味のコロッケには、マヨネーズを入れることで酸味と深みを加えます

材料なすからコロッケカレー4人分

  • じゃがいも3 個
  • 牛豚合挽き肉150 g
  • [A]溶き卵1 個分
  • [A]水大さじ 1
  • [A]小麦粉大さじ 3
  • パン粉適量
  • 小さじ 1/2
  • 砂糖小さじ 1
  • マヨネーズ大さじ 1
  • カレー粉大さじ 1と1/2
  • カレールウ4 皿分
  • 適量
  • ごはん茶碗 4 杯分
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作り方なすからコロッケカレー

1

【下準備】じゃがいもは皮をむき1/4に切り、ラップで包んで電子レンジ500Wに8分間かけて柔らかくする。Aをボウルに加えて混ぜ合わせる。挽き肉は炒めておく。

2

じゃがいもは熱いうちにボウルに入れ、つぶす。冷めないうちにカレー粉、マヨネーズ、砂糖と酢を加えて混ぜ合わせる。炒めておいた挽き肉を加えて塩こしょうをして混ぜ、小判型に成型する。

3

2にAとパン粉をつけて180度の油で3~4分揚げる。

4

別の鍋に湯を沸かし、カレールウを溶かし混ぜカレーソースを作る。

5

器にごはんを盛り、4のカレーソースをかけ、3のコロッケを添える。

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