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レンコンもちカレー

  • 794 kcal
  • 60 分
  • 中級

土浦市が生産量日本一を誇る、レンコンを使ったカレー。メインの具にするレンコンは、すりおろしてレンコンもちにしてから加えるのがポイント。大根の味や食感も活かすことで、みぞれ煮を食べているような印象に。

材料レンコンもちカレー4人分

  • れんこん2 節 (450g)
  • 片栗粉大さじ 2
  • 少々
  • サラダ油大さじ 1
  • 玉ねぎ1 個
  • 豚ロース肉250 g
  • 大根1/5 本
  • 薄口しょうゆ小さじ 1
  • みりん大さじ 1
  • 600 ml
  • カレールウ4 皿分
  • ごはん茶碗 4 杯分

作り方レンコンもちカレー

1

【下準備】れんこんは、400g分をすりおろし、水けをよく絞っておく。残りは細かく刻む。玉ねぎはくし形に切り、大根はすりおろす。豚肉は小さめの一口大に切っておく。

2

ボウルにすりおろしたれんこんと刻んだれんこんを入れ、塩と片栗粉を加えてよく混ぜる。8等分に分けて火の通りやすい楕円型に成型し、180度の油で5分揚げる。

3

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを加えて表面に焼き色がつくよう強火で炒める。豚肉を加えて肉の表面の色が変わるまで炒める。

4

3にすりおろした大根を加えて炒め、水分が飛んだらみりん、しょうゆ、水を加えて煮立たせる。煮立ったらレンコンもちを加えてふたをして弱火で20分ほど煮る。

5

火を止めてカレールウを溶かし混ぜ、再び弱火で5分ほど、ほどよいとろみがつくまで煮込む。

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