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こおりやまグリーンカレー

  • 654 kcal
  • 40 分
  • 中級

郡山の緑の食材を用いて作られたご当地カレーを参考に、インド・パンジャーブ州のサグ(からし菜のカレー)のレシピ風にアレンジ。ほうれん草とハーブを一緒にペーストにすることで、香り高いカレーに仕上げます

材料こおりやまグリーンカレー4人分

  • ほうれん草8 束
  • サラダ油大さじ 2
  • 唐辛子2 本
  • クミンシード小さじ 1
  • にんにく1 片
  • しょうが1 片
  • 玉ねぎ1 個
  • じゃがいも2 個
  • トマトピューレ大さじ 3
  • カレー粉大さじ 1
  • 小さじ 1
  • ディル4 枝
  • フレッシュバジル10 枚
  • ししとう6 本
  • 生クリーム100 ml
  • 砂糖大さじ 1
  • バター20 g
  • ごはん茶碗 4 杯分

作り方こおりやまグリーンカレー

1

【下準備】にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。ほうれん草は塩ゆでし粗熱を取って、へたをとったししとう、ディル、バジルと共にフードプロセッサーでペースト状にする。

2

鍋にサラダ油を熱し、唐辛子を加えて表面が黒くなるまで炒める。クミンシードを加えて炒める。にんにく、しょうがを加えて香りが立つまで炒め、玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。

3

トマトピューレを加えて炒め、カレー粉と塩を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

4

水とじゃがいもを加えて、ふたをして10分間煮る。

5

1で作ったほうれん草ペーストを加えて炒め合せたら、砂糖と生クリーム、バターを加え、ふたをしてさらに10分ほど煮る。

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