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牛タンカレー

  • 1092 kcal
  • 90 分
  • 中級

仙台名物の牛タンを使ったカレー。牛タンは別鍋で煮て雑味を飛ばし、余計な脂を取り除くとすっきりおいしくなります。トマトの酸味、赤ワインの風味、はちみつの甘味が加わることでバランスの取れた味わいになります

材料牛タンカレー4人分

  • 牛タンブロック小 1 本 (約800g)
  • セロリ1 本
  • 玉ねぎ1と1/2 個
  • サラダ油大さじ 1
  • にんじん1 本
  • トマト缶200 g (ホールタイプ)
  • 赤ワイン100 ml
  • 400 ml
  • カレールウ4 皿分
  • はちみつ大さじ 1
  • ごはん茶碗 4 杯分

作り方牛タンカレー

1

【下準備】皮付きの牛タンは皮をむく。牛タンとセロリ、たっぷりの水を鍋に入れ、圧力鍋で45分ほど茹でる。竹串を指したらすっと通るくらいまで柔らかくなったら火を止めて冷まし一口大に切っておく。にんじんは、3㎝幅の輪切りにし、玉ねぎはくし形切りにする。

2

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。ホールトマトを加えて水分が飛ぶまで炒める。

3

赤ワインを加えてアルコール分を飛ばす。水を加えて煮立て、1の牛タンとはちみつを加えて弱火で30分ほど煮込む。

4

火を止めてカレールウを溶かし混ぜ、再び加熱して程よいとろみがつくまで煮る。

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