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花巻ひえカレー

  • 764 kcal
  • 45 分
  • 中級

ひえの生産量日本一の花巻市で生まれたカレー。カレー粉と小麦粉を使う手法は洋食屋のカレーに見ますが、ひえ粉で代用します。りんごのすりおろしを炒めるのがポイント。昆布だしやしいたけの風味も効かせています

材料花巻ひえカレー4人分

  • ひえ粉大さじ 2
  • ごま油大さじ 2
  • 玉ねぎ2 個
  • にんにく1 個
  • しょうが2 片
  • りんご1 個
  • カレー粉大さじ 2
  • トマトピューレ大さじ 3
  • 400 ml
  • 昆布1 枚 (5㎝角、だし用)
  • 豚ばら肉250 g
  • しいたけ8 枚
  • しょうゆ大さじ 1
  • ごはん茶碗 4 杯分

作り方花巻ひえカレー

1

【下準備】玉ねぎ、しいたけはスライスにする。にんにく、しょうが、リンゴはすりおろす。水に昆布を浸してだしをとっておく。

2

鍋にごま油を熱し、玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。にんにく、しょうがを加えて炒め、すりおろしたリンゴを加えて水分が完全に飛ぶまで炒める。

3

ひえ粉を加えたら弱火にし、粉っぽさが飛び全体がなじむまでしっかり炒める。さらにカレー粉を加え炒める。焦げやすいので、水(分量外)を少量加えながら炒めるとよい。

4

トマトピューレを加えて混ぜ、浸けておいた水と昆布を加えて煮立てる。煮立ったら豚肉としいたけを加え、しょうゆを加えて20分ほど煮て、昆布を取り出す。

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