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栄養満点!真っ赤なボルシチ

  • 197 kcal
  • 50 分
  • 中級

ロシアの真っ赤なスープ、ボルシチ。赤色はビーツの鉄分やミネラルなど、栄養のしるし。冷蔵庫にある野菜を何でも入れて、オリジナルのボルシチを楽しんでみてください。仕上げにサワークリームを添えてどうぞ。

材料栄養満点!真っ赤なボルシチ4人分

  • 牛こま切れ肉200 g
  • トマト1 個 (150g)
  • 小さじ 1と1/3 (1と1/2)
  • こしょう少々
  • サラダ油大さじ 1
  • 4 カップ
  • サワークリーム適量
  • [A]玉ねぎ1/3 個 (70g)
  • [A]にんにく1 片 (小さじ2)
  • [B]にんじん1/3 本 (50g)
  • [B]セロリ1/2 本 (70g)
  • [B]キャベツ2 枚 (150g)
  • [B]ビーツ1/2 個 (180g)

作り方栄養満点!真っ赤なボルシチ

1

【下準備】牛肉は食べやすい大きさに切る。トマトは1.5cm角のざく切りにする。玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。にんじんは5㎝長さの細切りにする。セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。キャベツは1cmの細切りにする。ビーツは皮をむいて、5㎝長さの細切りにする。

2

厚手の鍋にサラダ油を強めの中火で熱し、Aを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、牛肉を加え、色が変わるまで炒める。

3

2にBを材料順に加え、都度炒める。水、トマトを加えてひと煮立ちさせる。あくを取り、ふたをして弱火で30~40分煮る。

4

野菜が柔らかくなったら火を強め、塩、こしょうで味を調える。器に盛りつけ、サワークリームをのせて完成。

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