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れんこんの海老はさみ揚げ

  • 234 kcal
  • 30 分
  • 初級

海老のぷりっとした食感と、れんこんのシャキシャキ歯ごたえが相性抜群のはさみ揚げ。肉だねも美味しいですが、海老バージョンはとても贅沢な仕上がりです。揚げ衣にはいりごまを加え、風味豊かに。

材料れんこんの海老はさみ揚げ4人分

  • れんこん小 1 節 (270g)
  • えび10 尾 (180g)
  • 揚げ油適量
  • 粗塩適量 (お好み)
  • [A]卵大さじ 1
  • [A]塩小さじ 1/4
  • [A]片栗粉大さじ 1
  • [A]酒小さじ 1
  • [B]小麦粉大さじ 4
  • [B]白いりごま大さじ 1
  • [B]塩少々

作り方れんこんの海老はさみ揚げ

1

【下準備】れんこんは5㎜の輪切り(14~16枚)にし、軽く水にさらして水けをふく。えびはよく洗い、殻をむき背わたを取って、水けをふき、粗く刻んでから叩く。卵は溶き卵にする。小麦粉はふるっておく。

2

ボウルにえびにいれ、Aを加え練り混ぜる。

3

れんこんの半量に2を均等にのせて、残りの半量でサンドする。

4

ボウルに冷水(大さじ4)、小麦粉を加え、白いりごまと塩少々を入れる。だまが少し残る程度に、箸で切るように混ぜる。

5

フライパンに深さ2~3㎝くらいの揚げ油を入れ、170度に熱する。4に3をくぐらせたら、6~7分両面こんがりするまで揚げる。※衣が固まるまで触らずに揚げ、固まったら返して両面を揚げる。

6

竹串を刺して通るくらいになれば取り出して油を切る。お好みで粗塩をつけていただく。

このレシピのタグ
和食
主菜
夕食
れんこん
えび

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