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やわらか!むね肉のチキン南蛮

  • 491 kcal
  • 20 分
  • 初級

鶏むね肉で作る、ボリューム満点のチキン南蛮。肉をしっかり叩いて、繊維を柔らかくするのがポイントです。タルタルソースは手作りすると、ひと味もふた味も美味しさが違いますね。たっぷりつけて召し上がれ。

材料やわらか!むね肉のチキン南蛮4人分

  • 鶏むね肉2 枚 (500g)
  • 少々
  • こしょう少々
  • 小麦粉適量
  • 1 個
  • 揚げ油適量
  • レタス1 枚 (~2枚)
  • トマト1/2 個
  • [A]ぽん酢大さじ 3
  • [A]砂糖小さじ 1
  • [B]卵1 個
  • [B]ピクルス小 2 本 (20g)
  • [B]玉ねぎ1/10 個 (20g)
  • [B]マヨネーズ大さじ 2と1/2
  • [B]塩少々
  • [B]こしょう少々

作り方やわらか!むね肉のチキン南蛮

1

【下準備】胸肉は皮を取っておく。卵1個は溶いておく。Bの卵は固ゆで卵にして、粗いみじん切りにする。ピクルスはみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。レタスはひとくち大にちぎる。トマトはへたを取り、くし切りにする。

2

鶏肉は麺棒などで全面をしっかり叩いて1.5倍ぐらいの大きさに伸ばす。塩、こしょうで下味をつける。

3

フライパンに深さ2㎝くらいの油を入れ、170度に熱する。2に小麦粉をまぶし、たっぷり溶き卵をつけて入れ、片面を3分ほど揚げ焼く。衣が固まったら返して2分ほど揚げ焼く。

4

バットにAを混ぜ、軽く油を切った3を絡める程度にくぐらせて、食べやすく切って皿に盛りつける。

5

ボウルにBを入れ、よく混ぜる。レタス、トマトとともに4に添えて完成。

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