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トマト麻婆

  • 373 kcal
  • 30 分
  • 初級

五十嵐さんオリジナルのレシピ。普段は豆腐でつくる麻婆を、さっぱりとした酸味がおいしいトマトでつくります。麻婆は具材や調味料を炒めていく順番が重要なので、動画を見ながらしっかりチェックしてください。

材料トマト麻婆2人分

  • トマト2 個
  • 豚切り落とし肉120 g
  • わけぎ2 本
  • 鶏がらスープ100 ml
  • 豆板醤大さじ 1/2
  • 味噌大さじ 1/2
  • 甜麺醤大さじ 1
  • にんにく小さじ 1
  • しょうが小さじ 1
  • ラー油適量
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]酢大さじ 1
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [B]片栗粉大さじ 1/2
  • [B]水大さじ 1

作り方トマト麻婆

1

【下準備】トマトは湯剝きし、4等分に切る。豚切り落とし肉は粗みじん切りにする。わけぎは4cmに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

2

フライパンにサラダ油をしき、豚肉を中火で炒める。肉にしっかりと火が通ったら、豆板醤、しょうが、にんにく、味噌、甜麺醤を加え香りが出るまで炒める。

3

2に鶏がらスープとAを加えて全体をなじませたら、トマトとわけぎを加えて軽く炒め煮にする。

4

3にBを少しずつ入れ、とろみをつける。仕上げにラー油を絡める。

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