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塩麻婆豆腐

  • 364 kcal
  • 15 分
  • 初級

豆板醤、にんにくを使わない、あっさり塩味の麻婆豆腐。粉山椒の爽やかな風味が効いて、食べ応えは十分です。粒山椒が手に入れば、ミルでひいて使っても香りがいいですよ。辛さがほしい場合はラー油を増やして。

材料塩麻婆豆腐2人分

  • 木綿豆腐1 丁
  • 長ねぎ1/2 本
  • にら1/4 束
  • 豚挽き肉120 g
  • しょうが1 かけ (小さいもの)
  • サラダ油大さじ 1
  • 粉山椒少々
  • [A]ぬるま湯1と1/2 カップ
  • [A]鶏がらスープの素小さじ 2
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]塩小さじ 1/3
  • [A]ラー油小さじ 1
  • [B]片栗粉大さじ 1
  • [B]水大さじ 2

作り方塩麻婆豆腐

1

【下準備】豆腐は2㎝角に切り、熱湯で2~3分ゆでてざるにあげる。長ねぎ、ニラは粗いみじん切りにする。しょうがはみじん切りにしておく。

2

Aを合わせてよく混ぜる。

3

フライパンに油を入れ、しょうが、長ねぎを入れて中火にかける。野菜の香りが立ったらひき肉を入れ、肉が白くなったら2を加える。沸騰したら豆腐を入れ、2分くらい煮る。

4

Bを合わせた水とき片栗粉をまわし入れ、とろみをつける。仕上げにニラを加えてさっと混ぜ、ニラに火が通ったら完成。

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