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金目鯛のわかめ蒸し

  • 235 kcal
  • 20 分
  • 初級

油を使わず、フライパンひとつでつくれる簡単蒸し料理です。野菜の水分だけで蒸していくので素材の味がぎゅっと凝縮され、魚の身もふんわりとジューシーに蒸し上がります。金目鯛の代わりに真鯛でつくってもOK。

材料金目鯛のわかめ蒸し2人分

  • 金目鯛2 切れ
  • 生わかめ50 g
  • 長ねぎ1/4 本
  • にんじん1/8 本
  • 大根100 g
  • しょうが1/2 片
  • 三つ葉2 本
  • 大さじ 1
  • [A]ぽん酢大さじ 1と1/2
  • [A]ごま油小さじ 2

作り方金目鯛のわかめ蒸し

1

【下準備】金目鯛は皮面に切れ目を入れる。生わかめは一口大に切る。にんじん、大根、しょうがは千切りにする。長ねぎは斜めに薄切りにする。Aは混ぜておく。

2

フライパンに大根、わかめ、ねぎ、にんじん、金目鯛、しょうがの順に重ね、上から酒をふりかけ、蓋をして中火にかける。

3

野菜から出た水分が沸騰してきたら弱火にし、そのまま5分蒸し煮にする。

4

蓋を取ってアルコール分を飛ばして完成。お皿に盛りつけ、上から三つ葉を散らし、Aをかけていただく。

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