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鶏のつくね メイプルしょうゆだれ

  • 242 kcal
  • 40 分
  • 初級

鶏挽き肉を使ってジューシーなつくねをつくります。鶏肉は混ぜすぎると固くなるため、材料と合わせるときは指先で握らず円を描くように混ぜるのがポイント。鶏の軟骨や刻んだれんこんを練り込んで入れてもいいです。

材料鶏のつくね メイプルしょうゆだれ2人分

  • 鶏もも挽き肉200 g
  • 長ねぎ(白い部分) 40 g
  • おろししょうが小さじ 3/4
  • 片栗粉大さじ 1
  • しょうゆ小さじ 2 強
  • 適量
  • サラダ油小さじ 1
  • 黒こしょう適量
  • [A]しょうゆ大さじ 1/2
  • [A]メープルシロップ大さじ 1/2
  • [A]酒小さじ 1

作り方鶏のつくね メイプルしょうゆだれ

1

【下準備】長ねぎは白い部分を使い、みじん切りにする。

2

ボウルに挽き肉、長ねぎ、しょうが、しょうゆ、酒小さじ2強、片栗粉を入れてしっかりと混ぜる。

3

2のタネを4等分にして、手にサラダ油(分量外)をつけてまるめ、空気抜きをしてから串に刺して形を整える。

4

フライパンにサラダ油を熱し、2のつくねを並べ、こんがりと焼き色がつくまで中火~弱火で全面を焼く。

5

つくねの表面に焼き色がついたら、酒大さじ1を加えてアルコール分を飛ばし、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

6

中まで火が通ったら蓋を外して余分な水分を飛ばし、火を止める。そこにAを加えて再び火をつけ、つくねにからめながらとろみがつくまで中火で加熱する。

7

つくねを皿に盛り、黒こしょうをたっぷりかける。

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