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はまぐりと桜の炊き込みごはん

  • 325 kcal
  • 40 分
  • 初級

はまぐりと桜で春らしさ満点の炊き込みごはん。貝は加熱しすぎると身が縮むので、煮始めて口が開いたらすぐに取り出すのがポイント。土鍋での炊飯は思いのほか簡単で、しかもおいしく炊けるのでぜひお試しを。

材料はまぐりと桜の炊き込みごはん4人分

  • はまぐり4 個
  • あさり24 個
  • 2 合
  • 桜の花の塩漬け12 g
  • せり少々
  • [A]水400 ml
  • [A]酒40 ml
  • [A]みりん40 ml
  • [A]しょうゆ30 ml
  • [A]昆布5 g

作り方はまぐりと桜の炊き込みごはん

1

【下準備】はまぐりとあさりは塩水につけて十分に砂をはかせ、貝と貝をこすり合わせてよく洗う。米はといで浸水させる。桜の花の塩漬けは水につけて塩抜きし、水気を切ったあと荒く刻む。せりは根を除き、1cm長さのざく切りにする。昆布はあらかじめAの水に入れてふやかしておく。

2

鍋にAとはまぐり、あさりを入れ、フタをして中弱火にかける。沸騰したらアクを取り除きながら貝を煮て、口が開いたものから取り出す。

3

貝を殻からはずす。鍋の煮汁をキッチンペーパー等をしいたザルで漉す。煮汁は炊飯用の400mlを取り置き、残った汁に貝の身を浸しておく。

4

土鍋等に米と貝の煮汁を入れて蓋をし、強火にかける。沸騰したら弱火にして10~12分炊く。

5

4に汁気を切ったはまぐりとあさりを加え、蓋をして10分蒸らしたあと、桜の花の塩漬けとせりを散らして完成。

ごちそうフォトはまぐりと桜の炊き込みごはん

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