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チリビーンズ

  • 421 kcal
  • 30 分
  • 初級

柚木さんの料理教室「さときっちん」でも一番の人気を誇るメニュー。材料はたくさんありますが、炒めて煮込むだけなのでとっても簡単! 野菜や肉は、旨みを引き出すためにそれぞれじっくり炒めるのがポイントです。

材料チリビーンズ6人分

  • キドニービーンズ(水煮) 1 缶
  • ひよこ豆(水煮)  1 缶
  • 豚挽き肉300 g
  • 玉ねぎ1 個 (200g)
  • にんじん1/2 本 (100g)
  • セロリ1/2 本 (70g)
  • にんにく1 片
  • オリーブオイル小さじ 2
  • 小さじ 1/2
  • 赤ワイン大さじ 2
  • カイエンペッパー少々
  • [A]チリパウダー大さじ 1
  • [A]クミン小さじ 2 (パウダー)
  • [A]ナツメグ少々
  • [A]黒こしょう適量
  • [A]コリアンダーパウダー小さじ 2
  • [B]トマト缶2 缶
  • [B]ウスターソース大さじ 2
  • [B]ケチャップ大さじ 2
  • [B]しょうゆ小さじ 1

作り方チリビーンズ

1

【下準備】玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。セロリは筋を除き、みじん切りにする。

2

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱する。にんにくの香りが出たら玉ねぎと塩半量(小さじ1/4)を加えて中火でしっかり炒める。

3

玉ねぎがしんなりしてきたらニンジン、セロリ、残りの塩(小さじ1/4)を加えてさらに炒める。

4

3に挽き肉を加え、肉がぽろぽろになるまでしっかりと炒める。

5

水気を切った豆2種類を加えてさっと炒め、赤ワインを加えてアルコールを飛ばす。

6

5にAを加えて炒める。スパイスの香りがしてきたらBを加える。

7

ひと煮立ちしたら弱火にし、時折全体を混ぜながら水分を飛ばすように煮込む。お好みでカイエンペッパーを加えて辛さを調整する。

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