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新じゃがと鶏肉のオランダ煮

  • 479 kcal
  • 20 分
  • 初級

「オランダ煮」とは、一度素揚げしてから煮込む料理のこと。コクが深まり、ボリューム感のあるおかずです。今回は、まるごと食べるのが醍醐味の新じゃがと鶏もも肉で。ごはんにも、パンにも合いますよ。

材料新じゃがと鶏肉のオランダ煮2人分

  • 新じゃがいも4 個 (250g)
  • 鶏もも肉1 枚 (200g)
  • サラダ油大さじ 1
  • 揚げ油適量
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]酒小さじ 1
  • [A]おろししょうが小さじ 1/2
  • [B]だし汁1/2 カップ
  • [B]しょうゆ大さじ 1
  • [B]酒大さじ 1
  • [B]みりん大さじ 1/2
  • [B]はちみつ大さじ 1

作り方新じゃがと鶏肉のオランダ煮

1

【下準備】新じゃがいもは皮のまま洗って水けを拭き取り、ひとくち大に切る。鶏肉はひとくち大に切る。揚げ油は150度に熱する。

2

じゃがいもを素揚げする。4~5分を目安に、表面が薄くきつね色になればバットなどに上げて油を切る。

3

鶏肉にAを加え下味をつける。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、皮目から焼く。皮目がパリっとしたら返し、両面に焼き色が付いたらバットに取り出す。

4

鍋にBを入れて中火で煮立てる。2、3を入れ、落しぶたをして5分ほど煮る。煮汁が半量くらいに煮詰まれば完成。

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