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鶏むね肉のサクサクフライドチキン

  • 434 kcal
  • 20 分
  • 初級

井上さんの十八番、鶏むね肉レシピの中でも人気の高い一品です。鶏肉は下味をつけたら30分おいて、中まで味をしみ込ませましょう。衣にはマヨネーズを加えることで味にコクが出て、食感もサクサクになりますよ。

材料鶏むね肉のサクサクフライドチキン2人分

  • 鶏むね肉大 1 枚 (300g)
  • 小さじ 1
  • 薄力粉大さじ 2
  • 揚げ油適量
  • [A]しょうゆ大さじ 1/2
  • [A]粗挽き黒こしょう少々
  • [A]クミンパウダー少々
  • [B]マヨネーズ大さじ 1と1/2
  • [B]水50 ml
  • [B]薄力粉大さじ 4
  • [B]片栗粉大さじ 1

作り方鶏むね肉のサクサクフライドチキン

1

【下準備】鶏肉は皮をとり除き、身の厚い部分を切り開いて全体の厚みを均一にする。

2

鶏肉を1.5㎝角の棒状に切る。ボウルに入れ、分量の塩をもみ込み、そのまま30分ほどおいて味をなじませる。

3

30分おいた鶏肉を軽く水洗いし、ボウルに戻し入れ、Aを加えて混ぜる。次に分量の薄力粉を加え、菜ばしでさっくりと混ぜ合わせる。

4

別のボウルにBのマヨネーズと水を入れ、マヨネーズが溶けるまでしっかり混ぜる。続いて残りのBの材料を加え、菜ばしで軽く混ぜる。まだ粉っぽさが残る状態で3の鶏肉を加え、全体に衣をからめる。

5

フライパンに揚げ油を深さ1㎝程度入れて170度に熱し、4を1切れずつ入れる。しばらくさわらずに揚げ、衣が固まってきたら裏返し、衣全体がカリッとするまでさらに揚げる。油をきって器に盛り、あればレタス(分量外)を添える。

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