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ふわふわ軽~いバナナのスフレ

  • 177 kcal
  • 60 分
  • 中級

バナナが2本分も入った食べごたえのあるスフレ。やさしい甘みとしっとりやわらかな口当たりが心地よく、ついもう一切れと手が伸びます。きめの細かい生地に仕上げるために、メレンゲの泡立てはしっかりと!

材料ふわふわ軽~いバナナのスフレ6人分

  • バナナ中 2 本 (正味120g)
  • 3 個
  • 無塩バター20 g
  • グラニュー糖50 g
  • レモン汁小さじ 1
  • ラム酒大さじ 1
  • バニラオイル少々
  • ひとつまみ
  • 粉糖適量
  • [A]薄力粉60 g
  • [A]ベーキングパウダー小さじ 1/2

作り方ふわふわ軽~いバナナのスフレ

1

【下準備】卵は卵黄と卵白に分ける。無塩バターは溶かしておく。Aは合わせて2回ふるう。直径18㎝の丸型1台を用意し、型にクッキングシートを敷いておく。

2

ボウルに皮をむいて2~3等分にしたバナナを入れ、フォークの背などでつぶす。レモン汁、ラム酒、卵黄を加えておく。

3

別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖小さじ1と分量の塩を加え、ハンドミキサーの低速で泡立てる。軽く泡立ってきたら、残りのグラニュー糖の1/3量を加え、今度は高速で泡立てる。こんもりと泡立ってきたら、さらに残りのグラニュー糖の半量を加え、ピンと角が立つまで泡立てる。

4

2のボウルに残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーでバナナをつぶすようにしてなめらかになるまで混ぜる。バニラオイル、ふるったAを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

5

4の粉っぽさがなくなったら、3を2回に分けて加え、そのつどゴムべらで泡をつぶさないようにやさしく混ぜ合わせる。全体が均一に混ざったら、ボウルのふちから溶かしたバターを回し入れ、サッと混ぜ合わせる。型に流し入れ、型の底を台に何度か打ち付けて中の空気を抜く。140度に予熱したオーブンで40~50分湯せん焼きにする。

6

5が焼き上がったらオーブンから取り出し、そのまま5分ほどおいて軽く粗熱をとる。ケーキを型から外し、仕上げに好みで粉糖をふり、あればミントの葉(分量外)を飾る。

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