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たっぷり大葉のタイ風挽き肉ごはん

  • 662 kcal
  • 20 分
  • 初級

人気のタイ風挽き肉ごはん。本場ではバジルを使いますが、今回は手に入りやすい青じそで代用。独特のさわやかな香りが、ナンプラーやオイスターソースとよく合います。トマトで程よい酸味を加えるのもポイント。

材料たっぷり大葉のタイ風挽き肉ごはん2人分

  • トマト1 個
  • ごはん茶碗 2 杯分
  • 豚挽き肉200 g
  • にんにく1/2 片
  • ヤングコーン4 本 (生)
  • 青じそ10 枚
  • 2 個
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油適量
  • [A]オイスターソース小さじ 2
  • [A]ナンプラー小さじ 2
  • [A]レッドペッパー少々

作り方たっぷり大葉のタイ風挽き肉ごはん

1

【下準備】にんにくはみじん切りにする。ヤングコーンは1㎝幅のななめ切りにする。トマトは1㎝角に切る。青じそは3㎝角に切る。

2

フライパンにやや多めのサラダ油を熱し、卵を割り入れ、揚げ焼きのようにして目玉焼きを作る。黄身が半熟状になったら、バットなどに取り出す。

3

フライパンの油を軽くふき取り、にんにく、豚肉を中火で炒める。肉の色が変わったら、塩、こしょうで軽く下味をつける。ヤングコーン、トマトを順に加えてサッと炒める。

4

全体に油が回ったら、Aを加えて混ぜ合わせ、トマトの水分が少なくなるまで軽く煮詰める。火を止め、青じそを加えて軽く混ぜる。

5

器にごはんを盛り、4をかけ、2の目玉焼きをのせる。

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