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大根めしと大根の味噌汁

  • 792 kcal
  • 40 分
  • 初級

大根を余すところなく活用してつくる、大根めしとお味噌汁です。大根は旨みがよく出るので、お味噌汁は出汁いらずなのが特徴。味噌を溶かすときは鍋に入れる前にボウル等で溶かしてから入れると風味を損ないません。

材料大根めしと大根の味噌汁2人分

  • 大根1/3 本
  • 大根の葉適量
  • 2 合
  • ごま油大さじ 2
  • 大さじ 1
  • しょうゆ大さじ 1
  • バター大さじ 1
  • 500 ml
  • 味噌30 g
  • 赤味噌30 g

作り方大根めしと大根の味噌汁

1

【下準備】大根の葉はざく切りにする。大根は3mm程度の厚さに桂剥きし、皮を短冊切りにする。大根の中身の部分は繊維に沿って3~4mmの厚さに切ったあと短冊切りにする。

2

フライパンにごま油を温め、大根の皮と葉を入れてしんなりするまで強火で炒める。

3

2に酒、しょうゆを入れてさらに炒め、全体が混ざったら火を弱めてバターを加えて絡める。

4

炊飯釜に米、3を汁ごと入れ、通常の水加減で炊く。

5

鍋に水と大根の中身の部分を入れて火にかけ、中火で8分煮る。

6

ボウル等に味噌を入れ、鍋の湯を加えて溶かしてから戻し、沸騰直前まで煮る。

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