アプリダウンロード

れんこんのはさみ揚げ

  • 232 kcal
  • 40 分
  • 中級

えびのすり身をれんこんで挟んで揚げた、おつまみにもお弁当のおかずにもぴったりの一品。れんこんはアク抜きをしたあと、からし水に浸けると甘さが引き立ちます。えびのすり身の代わりに鶏挽き肉を使ってもOK。

材料れんこんのはさみ揚げ2人分

  • れんこん60 g
  • 長ねぎ1/4 本
  • 芝えび100 g (すり身)
  • 溶き卵1/2 個
  • 300 ml
  • 水溶き片栗粉少々
  • 粉からし大さじ 1
  • 適量
  • 山椒適量
  • 適量
  • [A]小麦粉50 g
  • [A]卵1 個
  • [A]水100 ml

作り方れんこんのはさみ揚げ

1

【下準備】れんこんは皮をむき、酢水に5分ほど浸けてアク抜きし、5mm幅の輪切りにする。長ねぎはみじん切りにする。

2

粉からしを少量の水で練ったあと水を加えてからし水をつくり、れんこんを10分浸す。

3

フードプロセッサーにえびのすり身、長ねぎ、溶き卵を入れて撹拌させ、全体がよく混ざったら水溶き片栗粉を加えてさらに混ぜる。

4

2のれんこんの水気をよくふき取り、両面に小麦粉(分量外)をつけたら3を1枚にのせ、もう1枚ではさむ(このとき、はみ出したすり身は取り除く)。

5

4に小麦粉(分量外)を薄くまぶし、Aを混ぜ合わせた揚げ衣をつけて160℃の油で揚げ始め、れんこんから出る泡が細かくなってきたら油の温度を180℃に上げ、さらに1分半程度揚げる。

6

5を2等分に切り分け器に盛り、1:3の割合で混ぜた山椒と塩を添える。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。