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手羽先と大根のボリュームスープていねい

  • 278 kcal
  • 45 分
  • 中級

骨付きの鶏肉はいいだしが出るので、スープ料理に向いています。大根と一緒に水から煮て、素材のうまみをしっかり引き出しましょう。手羽先は身をほぐすと食べやすいですが、豪快にそのまま食べてもOKです。

材料手羽先と大根のボリュームスープ2人分

  • 鶏手羽先6 本 (~8本)
  • 大根2 cm
  • しょうが1 片
  • 500 ml
  • 小さじ 1/2
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • ごま油小さじ 1
  • 万能ねぎ適量 (小口切り)

作り方手羽先と大根のボリュームスープ

1

しょうがはせん切りにする。大根は厚みを1センチ幅に切り、6~8等分のくし型切りにする。

2

鍋に分量の水、鶏手羽先、大根を入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、塩を加えて混ぜる。蓋をして弱火で30分煮る。

3

いったん火を止めて鶏手羽先を取り出す。鶏手羽先の粗熱がとれたら、骨から身を外してほぐす。身だけを鍋に戻し入れて再び火にかけ、温まったらこしょうをふり、味を見て足りなければ塩(分量外)を足す。最後にごま油を回しかけて器に盛り、しょうが、万能ねぎをちらす。

おいしさのポイント

鶏手羽先は水から煮ることで、うまみがしっかりスープに出る!

ごちそうフォト手羽先と大根のボリュームスープ

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