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そら豆のひばり和え

  • 241 kcal
  • 30 分
  • 中級

そら豆の和え衣でなすとえびを和えた一品。鮮やかなグリーンが食卓に映えます。そら豆は裏ごししやすいよう柔らかめに茹でるのがコツ。なすとえびは素揚げし、塩をまぶすことで、淡白な和え衣にコクをプラスします。

材料そら豆のひばり和え2人分

  • そら豆150 g (さやは除く)
  • 才巻きえび6 尾
  • なす1 個
  • 適量
  • サラダ油適量
  • 適量

作り方そら豆のひばり和え

1

【下準備】そら豆はたっぷりの湯で塩茹でし、薄皮をむく。なすは薄く半月切りにする。

2

そら豆を味噌濾し器等で裏ごしする。

3

海老は頭と殻を外し、背わたを取り除いてから開き、包丁で軽く叩いてからざく切りにする。

4

160℃に熱した油で3となすを素揚げし、揚げ上がったら薄く塩をふり、冷ます。

5

2に水を少量ずつ加えながら少し粘りが出るまで混ぜる。

6

5に4を入れて和える。

ごちそうフォトそら豆のひばり和え

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