アプリダウンロード

万能ふき味噌

  • 278 kcal
  • 30 分
  • 初級

たっぷりのだし汁と白みそで煮詰めた、上品なふき味噌。今回はねっとりとした食感が美味しい里芋の煮物に添えましょう。ふろふき大根や田楽にはもちろん、サンドイッチやクラッカーにも合うんですよ。

材料万能ふき味噌4人分

  • [A]卵黄1 個
  • [A]ふきのとう5 個 (~6個)
  • [A]だし汁200 ml
  • [A]みりん1/2 カップ
  • [A]酒大さじ 4
  • [A]白味噌500 g
  • [A]ざらめ糖40 g
  • [B]さといも5 個 (200g)
  • [B]だし汁700 ml
  • [B]白しょうゆ大さじ 4
  • [B]みりん大さじ 2と1/2
  • [B]酒大さじ 2
  • [B]塩小さじ 1/2

作り方万能ふき味噌

1

【下準備】ふきのとうは細かめのみじん切りにする。里芋はたわしなどで泥をよく洗い落とし、半分に切って皮ごと蒸す。粗熱が取れたら冷めないうちに皮をむいておく。

2

Aでふき味噌を作る。鍋にだし汁、みりん、日本酒、卵黄、白味噌を入れ、よく溶かす。溶けたらざらめ糖とふきのとうを入れて中火にかける。

3

沸騰したら弱火にして煮詰める。15分ほど煮こみ、とろみが付いたら完成。

4

鍋にBの調味料を全ていれ、強めの中火にかける。沸騰したら里芋を入れ、10分くらい煮込む。里芋に味が染みたら完成。ふき味噌を添えていただく。

このレシピのタグ
和食
副菜
夕食

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。