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土鍋の絶品たまごとじ

  • 102 kcal
  • 15 分
  • 中級

白魚のだしが効いた、ふわふわトロトロの卵とじです。タラ、サワラ、タイなど、手に入る白身魚で作ってください。土鍋の保温効果で最後までアツアツが頂け、体が芯から温まりますよ。

材料土鍋の絶品たまごとじ4人分

  • うど3 cm (~4cm)
  • 白魚150 g
  • 2 個
  • 菜の花2 本 (~3本)
  • 適量
  • だし汁400 ml (2カップ)
  • くず粉適量 (吉野葛)
  • [A]白しょうゆ大さじ 2
  • [A]みりん小さじ 4
  • [A]酒小さじ 2
  • [A]塩少々

作り方土鍋の絶品たまごとじ

1

【下準備】うどは皮を厚く剥いて食べやすい長さに切る。酢を入れた熱湯で下ゆでし、水につけて冷やす。菜の花は食べやすい大きさに切る。卵は溶いておく。

2

土鍋にだし汁、白魚を入れ中火にかける。沸騰したら灰汁を丁寧にすくいとり、うど、白しょうゆ、みりん、酒、塩を入れて軽く混ぜる。水で溶いたくず粉(あれば吉野葛)を回し入れて軽くとろみを付ける。

3

2に溶き卵を入れる。ざるに入れて漉しながら入れると、ふわっと仕上がる。卵が固まったら菜の花を入れ、さっと火を通して完成。

ごちそうフォト土鍋の絶品たまごとじ

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