アプリダウンロード

切り身で簡単!ブリのごちそうあんかけ煮

  • 548 kcal
  • 20 分
  • 初級

面倒なイメージのある魚料理ですが、切り身を上手に使えば絶品のごちそうに。今回はブリをカラっと揚げて、甘辛いタレで頂くボリュームのあるおかずです。魚は二度揚げし、カリッと仕上げるのがポイントですよ。

材料切り身で簡単!ブリのごちそうあんかけ煮2人分

  • ぶり2 切れ
  • 濃口しょうゆ大さじ 3
  • 大さじ 3
  • くず粉適宜
  • [A]酒1 カップ
  • [A]みりん大さじ 1と1/2
  • [B]濃口しょうゆ大さじ 2と1/2
  • [B]ざらめ糖大さじ 1

作り方切り身で簡単!ブリのごちそうあんかけ煮

1

【下準備】ブリは軽く塩をふって10分くらい置き、さっと水洗いする。

2

ブリをバットに入れて濃口しょうゆと酒をまわしかけ、1分くらい置く。キッチペーパーなどでよく水けをふき、表面に薄く片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。

3

揚げ油を150~160度に熱し、1を入れる。しばらくそのままで置き、表面を触った時にカリっと固まったらバットに取り出す。油の温度を180度まで上げ、二度揚げする。表面がきつね色になったらバットに取り出し、熱湯をかけて油抜きしたら、水けを切っておく。

4

鍋にAを入れ軽く沸騰させ、アルコールをとばす。Bを入れ、ざらめ糖が溶けたら2を入れて弱火で煮る。はしを使わず、鍋をまわして煮汁をなじませるようにして4~5分煮含める。魚に味が染み込み、煮汁が詰まったら皿に盛りつける。

5

4の煮汁にくず粉を入れ、とろみが付いたら4にかけて完成。

ごちそうフォト切り身で簡単!ブリのごちそうあんかけ煮

ごちそうフォト一覧へ(1件)

このレシピのタグ
和食
主菜
夕食
ぶり
くず粉

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。