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「すずき」の直伝! マグロのタタキ

  • 143 kcal
  • 15 分
  • はじめて

割烹すずきの真骨頂。シンプルにマグロを楽しむ、とっておきのレシピです。ポイントは、塩揉みして食感を際立たせた大根。ねっとりしたまぐろと、シャキっとした大根のコントラストがとても新鮮です。

材料「すずき」の直伝! マグロのタタキ2人分

  • まぐろ(赤身) 200 g
  • 玉ねぎ10 g (~15g)
  • 大根5 cm
  • 万能ねぎ適量
  • オリーブオイル小さじ 1/2
  • [A]白しょうゆ小さじ 1
  • [A]わさび小さじ 1と1/2

作り方「すずき」の直伝! マグロのタタキ

1

【下準備】玉ねぎはみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

2

大根は桂剥きからみじん切りにし、大さじ1を取り分ける。小さじ1の塩をふって10~20分置き、キッチンペーパーに包んで水けをよく搾る。

3

マグロの赤身は、まな板の上で粗いペースト状になるまでたたく。ボウルにいれ、A、2、玉ねぎを入れて和えたら、オリーブオイルを入れて混ぜる。

4

3を皿に盛りつけ、万能ねぎをあしらって完成。セルクルなどで型抜きしても美しい。

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