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初めてでもできる! アジの酢じめ

  • 103 kcal
  • 20 分
  • 初級

難しそうなアジの三枚おろしは、基本を覚えればとても簡単。酢じめにすると皮がきれいにむけて、口当たりがいいですよ。今回は自家製のからし酢みそを添え、さっと作れる一品をご紹介します。おつまみにも。

材料初めてでもできる! アジの酢じめ2人分

  • あじ2 尾
  • 菜の花2 本 (~3本)
  • 粉からし小さじ 2
  • 大さじ 2
  • [A]白味噌150 g
  • [A]酢200 ml
  • [A]みりん大さじ 2
  • [A]卵黄1 個
  • [A]ざらめ糖大さじ 1

作り方初めてでもできる! アジの酢じめ

1

【下準備】アジは3枚におろし、両面に塩を振り、10分ほど置いて洗う。酢をまわしかけて1~2分漬けて、キッチンペーパーで水けを拭き取る。菜の花は塩茹でし、水けを拭き取る。粉からしは水で溶いておく。

2

アジの水けを拭き取り、皮をむく。2尾の尾と腹を合わせるように重ね、菜の花とともに皿に盛りつける。

3

鍋にA(ざらめ糖以外)を入れ、白味噌が溶けるまで混ぜ合わせる。ざらめ糖を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にして、とろみが付くまで煮つめる。

4

2を火から下ろし、からしを入れてよく溶き混ぜ、粗熱を取る。

5

4を2にかけて完成。

このレシピのタグ
和食
主菜
夕食
あじ
菜の花

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