初めてでもできる！ アジの酢じめ
- 103 kcal
- 20 分
- 初級
難しそうなアジの三枚おろしは、基本を覚えればとても簡単。酢じめにすると皮がきれいにむけて、口当たりがいいですよ。今回は自家製のからし酢みそを添え、さっと作れる一品をご紹介します。おつまみにも。
材料初めてでもできる！ アジの酢じめ2人分
- あじ2 尾
- 菜の花2 本 (～3本)
- 粉からし小さじ 2
- 酢大さじ 2
- [A]白味噌150 g
- [A]酢200 ml
- [A]みりん大さじ 2
- [A]卵黄1 個
- [A]ざらめ糖大さじ 1
作り方初めてでもできる！ アジの酢じめ
1
【下準備】アジは3枚におろし、両面に塩を振り、10分ほど置いて洗う。酢をまわしかけて1～2分漬けて、キッチンペーパーで水けを拭き取る。菜の花は塩茹でし、水けを拭き取る。粉からしは水で溶いておく。
2
アジの水けを拭き取り、皮をむく。2尾の尾と腹を合わせるように重ね、菜の花とともに皿に盛りつける。
3
鍋にA(ざらめ糖以外)を入れ、白味噌が溶けるまで混ぜ合わせる。ざらめ糖を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にして、とろみが付くまで煮つめる。
4
2を火から下ろし、からしを入れてよく溶き混ぜ、粗熱を取る。
5
4を2にかけて完成。
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