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野菜たっぷり! ほうれん草のマフィン

  • 271 kcal
  • 35 分
  • 初級

野菜ぎらいのお子さまにもおすすめ!ほうれん草がたっぷり入ったお食事マフィンです。野菜はあらかじめ下茹でして混ぜ込むのがポイント。独特の香りがおさえられます。食べる直前に軽く温めても美味しいですよ。

材料野菜たっぷり! ほうれん草のマフィン5人分

  • ほうれん草100 g (茹で)
  • 1 個
  • [A]薄力粉120 g
  • [A]ベーキングパウダー小さじ 1
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [B]バター70 g (無塩)
  • [B]砂糖70 g

作り方野菜たっぷり! ほうれん草のマフィン

1

【下準備】ほうれん草は下茹でしてしっかり水けを絞り、みじん切りにしてからさらに水けを絞る。バターは常温に戻しておく。卵は溶いておく。Aは合わせてふるっておく。オーブンは180度に予熱する。

2

常温に戻したバターをハンドミキサーで潰し混ぜ、砂糖を入れてさらにクリーム状になるまで混ぜる。溶き卵を3回に分けながら入れて、都度なじませながら混ぜる。

3

2にほうれん草を入れてへらで混ぜる。まんべんなく混ざったら、Aを一度に入れて練らないように、さっくりと混ぜ合わて生地をまとめる。

4

マフィン型に3を入れてオーブンで25分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ完成。

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