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ヤリイカのトマト煮 セート風

  • 205 kcal
  • 25 分
  • 初級

南仏、セートという港町の家庭料理。新鮮な魚介が手に入る地中海のシンプルな料理は、同じく海の幸に恵まれた日本でも、ぜひ真似したい一皿。バゲットやパスタと一緒に頂くのもおすすめ。タコでも美味しいですよ。

材料ヤリイカのトマト煮 セート風2人分

  • やりいか400 g
  • 玉ねぎ1/2 個
  • にんにく10 g (大1片)
  • トマト缶200 g (ホール)
  • 白ワイン100 cc
  • オリーブオイル大さじ 2
  • 1/2 カップ
  • 適宜
  • こしょう適宜
  • [A]マヨネーズ大さじ 1
  • [A]おろしにんにく小さじ 1

作り方ヤリイカのトマト煮 セート風

1

【下準備】ヤリイカは下処理をして筒切りにし、水けをよく拭き取る。げそは食べやすく切る。玉ねぎは薄切りにする。にんにく(大1片)はみじん切りにする。トマト缶は裏ごししてピューレにする。

2

温めたフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて強火にかけ、ヤリイカを焼く。表面がこんがりきつね色になったらバットに出す。イカを焼いたフライパンを洗わずに水を入れ、うまみをこそげ落とすように煮立て、イカを取り出したバットに入れる。

3

鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて中火にかける。玉ねぎを入れ、焦がさないようにしんなりと透明になるまで炒める。にんにくを入れ香りが立ったら白ワインを入れて強火にし、アルコール分を飛ばす。弱火にし、漉したトマトを入れてひと煮立ちさせる。

4

3に2を入れ、中火にして煮込みながら塩、こしょうで味を整える。弱火にして蓋をし10分~20分煮込む。

5

マヨネーズにすりおろしたにんにくを入れて混ぜる。

6

4が煮詰まり、ほどよくとろみが付いたら完成。5を添えていただく。

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