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ホタテと南仏野菜の塩グラタン

  • 291 kcal
  • 20 分
  • 初級

魚介と野菜の持ち味を120%味わうために、調味料を削ぎ落としたシンプルなグラタン。ポイントは、食材ひとつひとつを丁寧にソテーし、塩を加減すること。同じ食材でも、切り方や鮮度に合わせて見極めて。

材料ホタテと南仏野菜の塩グラタン2人分

  • ほたて(貝柱) 4 個
  • 玉ねぎ1/2 個
  • なす1 本
  • ズッキーニ1/2 本
  • トマト1/2 個
  • オリーブオイル大さじ 3
  • 適宜
  • パン粉適宜

作り方ホタテと南仏野菜の塩グラタン

1

【下準備】ホタテは1個を半分の厚みに切り、塩で下味を付ける。なす、ズッキーニは、5mmぐらいの輪切りにする。トマトはいちょう切りにする。タマネギは薄切りにする。

2

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れて中火にかけ、玉ねぎを入れる。しんなりしたらバットに取り出す。

3

2のフライパンを拭き、オリーブオイル大さじ1を入れてなすとズッキーニを入れる。軽く塩をふり、さらにオリーブオイル大さじ1をまわしかける。なすに多めにかけるのがポイント。強火で表面にさっと焦げ目を付けたらキッチンペーパーを敷いたバットに取り出す。

4

3のフライパンを拭き、オリーブオイル大さじ1/2を入れてホタテを焼く。強火で表面にさっと焼き色を付けたらキッチンペーパーを敷いたバットに取り出す。

5

グラタン皿に野菜をバランスよく並べる。パン粉をふりかけ、トースターで5~10分グリルする。パン粉にほどよい焼き色がついたら完成。

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