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トマトカップのお米サラダ

  • 271 kcal
  • 15 分
  • 初級

お米のサラダは、フランスの定番お惣菜。お米の意外な美味しさが受け、菊地シェフの料理教室でも大人気なのだとか。お店のまかないでもよく登場するそうですよ。かわいらしいトマトカップに入れてどうぞ。

材料トマトカップのお米サラダ2人分

  • トマト2 個
  • ごはん茶碗 1 杯分 (冷)
  • [A]きゅうり1/4 個
  • [A]赤ピーマン1/8 個
  • [A]ピーマン1/2 個
  • [B]コーン缶大さじ 2 (ホール)
  • [B]ツナ缶小さじ 4
  • [B]アンチョビ フィレ2 枚
  • [B]オリーブ4 個
  • オリーブオイル小さじ 3
  • レモン汁小さじ 1
  • 少々

作り方トマトカップのお米サラダ

1

【下準備】トマトはへた側から1㎝を丸く切る。(ヘタは残しておく)中身をくりぬき、内側と外側に塩をふる。しばらく置いたら水けを拭き取る。きゅうり、赤ピーマン、ピーマンは5mm角に切る。アンチョビはほぐす。オリーブは粗いみじん切りにする。コーンは水けを切る。

2

Aにオリーブオイル小さじ1と塩をひと振りして混ぜ合わせる。ボウルにごはん、Bを入れて混ぜる。具材が均等になったら塩、こしょうで味を整え、オリーブオイル小さじ2、レモン汁を入れてへらで切るようにさっと混ぜる。

3

トマトの中に2をつめる。軽くふんわりとつめるのがコツ。お皿に盛り付け、切り取ったヘタ部分を蓋のようにのせて完成。

ごちそうフォトトマトカップのお米サラダ

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