薄切り肉の絶品ロール

  • 255 kcal
  • 25 分
  • 初級

お弁当の定番「野菜の肉巻き」。菊地シェフの肉巻きは、まるで極上のソーセージのような食べ応えのある、目からウロコのレシピです。キャベツとアンチョビのゴールデンコンビで、欧風に仕上げましょう。

材料薄切り肉の絶品ロール2人分

  • 豚薄切り肉120 g (12枚)
  • キャベツ4 枚
  • アンチョビ フィレ4 枚
  • オリーブオイル小さじ 2
  • フルーツトマト4 個
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作り方薄切り肉の絶品ロール

1

【下準備】キャベツは小さくちぎって塩ゆでし、水けをよく絞っておく。芯は薄切りにすると食感がまとまりやすい。

2

ラップの上に豚バラスライス肉を3枚並べ、さらにラップをかぶせる。めんぼうなどで肉を叩きながらのばし、シート状にする。

3

上のラップをはがし、塩で軽く下味を付ける。手前にキャベツ、アンチョビ1枚を乗せて手前から一度巻きこむ。形を整えながら巻き進め、両端のラップをキャンディのように絞り締める。台の上でころころと転がし、肉を円筒状にぎゅっと成形する。冷蔵庫で15分ほど休ませ、ラップを外してたこ糸で軽く固定し、塩、こしょうで下味を付ける。

4

温めたフライパンにオリーブオイルをひき、3の巻き目を下にして入れる。強めの中火で焼き面を固め、全体をこんがりと焼き上げる。竹串で刺して、透明な肉汁が出たら完成。

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