名店のランチ!鶏ももとごぼうの煮込み

  • 279 kcal
  • 30 分
  • 初級

ル・ブルギニオンの名物ランチメニューのレシピを公開!ごぼうの風味とキャベツの旨味が染み込んだ、鶏肉の煮込みです。野菜のスープをたっぷりと吸った肉は滋味深く、しみじみとした美味しさ。

材料名店のランチ!鶏ももとごぼうの煮込み2人分

  • 鶏もも肉2 本 (骨付き)
  • 玉ねぎ1/2 個
  • ごぼう1 本
  • キャベツ1/4 個
  • タイム1 本
  • ローリエ1 枚
  • エキストラバージンオリーブオイル小さじ 4
  • 100 cc
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作り方名店のランチ!鶏ももとごぼうの煮込み

1

【下準備】玉ねぎは薄切りにする。ごぼうは洗って10cmくらいの輪切りにし、水につけておく。キャベツは手で粗くちぎる。

2

鶏もも肉に塩、こしょうで下味を付ける。あたためたフライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ、鶏肉の皮目を下にして入れる。焼き面がきつね色になったら返し、こんがり焼けたらバットに取り出す。皮目をしっかり焼くことで香ばしくなる。

3

鍋にオリーブオイル小さじ1を入れ、玉ねぎを弱火で炒める。焦がさないようにしんなりとしたらごぼうを入れてさらに炒める。野菜の香りが立ったら2、キャベツをかぶせるように入れる。

4

3に水を入れ、塩ひとつまみ、タイム、ローリエを入れて蓋をし、弱火で煮込む。10分経ったら水加減を調整し、必要なら塩で味を整える。さらに5~10分煮込み、エキストラバージンオリーブオイル小さじ2を回しかけたら完成。

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