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鶏ささみと豆のサラダ

  • 255 kcal
  • 15 分
  • はじめて

鶏ささみとお豆のヘルシーサラダ。肉と野菜はそれぞれ味付けを変えることで、食材それぞれの持ち味が引き立ちます。ブラックオリーブの香りとレモン汁の酸味が全体の味を引き締め、白ワインにも合いますよ。

材料鶏ささみと豆のサラダ2人分

  • ささみ2 本
  • マヨネーズ大さじ 2
  • レモン汁小さじ 1
  • 少々
  • [A]そら豆8 本
  • [A]さやいんげん16 本
  • [A]黒オリーブ6 個
  • [A]オリーブオイル大さじ 1/2

作り方鶏ささみと豆のサラダ

1

【下準備】ささみは筋を取り、熱湯に入れ弱火で4分ぐらい茹でる。バットなどに取り出し粗熱が取れたら身をほぐしておく。そらまめは塩ゆでしてざるにあげて水にさらさず冷まし、皮をむく。さやいんげんは塩ゆでして氷水に取り、一口大に切っておく。オリーブは輪切りにする。

2

ボウルにささみとマヨネーズを入れてあえる。塩で味を整えたらレモン汁半量を入れて和え、味をなじませる。

3

別のボウルにAを入れ混ぜ、塩で味を整えたら残りのレモン汁を入れてさらに和える。

4

2と3をバランス良く盛りつけて完成。

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