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あじの南蛮漬け

  • 400 kcal
  • 20 分
  • 初級

カラッと揚げたあじを野菜いっぱいの南蛮酢に漬け込んだ一品。漬け込んですぐに食べてもおいしいですが、半日以上おくとより味がなじみます。あじの代わりにいわしやさばを使ってつくるのもおすすめです。

材料あじの南蛮漬け2人分

  • あじ1 尾
  • 玉ねぎ1/2 個
  • ピーマン1 個
  • にんじん1/3 本 (30g)
  • 小麦粉適量
  • 揚げ油適量
  • [A]唐辛子1 本
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]砂糖大さじ 2
  • [A]酢100 ml
  • [A]水100 ml
  • [A]塩小さじ 1/2

作り方あじの南蛮漬け

1

【下準備】あじはさばいて一口大に切り、軽く塩をふってから水気をふき取る。玉ねぎは薄切りにする。ピーマンとにんじんは細切りにする。唐辛子は2つに切り、種を取りのぞく。

2

フライパンにAを入れて強火で煮立たせる。沸騰したらにんじん、玉ねぎ、ピーマンを加え、再沸騰させたらバット等に移して冷ます。

3

小麦粉を入れたビニール袋にあじを入れ、口を閉じて振り、あじに粉をまぶす。その後、170℃の油で約5分揚げる。

4

3を2に入れ、しばらく置いてなじませる。

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