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しじみのクラムチャウダー

  • 269 kcal
  • 15 分
  • 初級

あさりでつくることの多いクラムチャウダーを、今回はしじみを使ってつくります。しじみは身だけでなく、煮汁も加えるので栄養たっぷり。野菜は玉ねぎやセロリを加えても甘さがアップするのでおいしいです。

材料しじみのクラムチャウダー2人分

  • しじみ300 g
  • じゃがいも1 個
  • にんじん1/2 本 (50g)
  • にんにく1/2 片
  • 小麦粉大さじ 1
  • バター10 g
  • 大さじ 2
  • 100 ml
  • 牛乳200 ml
  • 小さじ 1/2
  • こしょう少々
  • パセリ少々

作り方しじみのクラムチャウダー

1

【下準備】しじみは洗って水に浸け、砂をはかす。じゃがいも、にんじんは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

2

フライパンにしじみと水、酒を入れ、蓋をして火にかける。しじみの口が開いたらザル等でしじみと煮汁に分け、しじみは殻から身を外す。

3

鍋にバターを入れて熱し、にんにくとじゃがいも、にんじんを弱~中火で軽く炒めてから塩をして火を弱め、小麦粉を加えて全体を混ぜていく。

4

3にしじみの煮汁と半量の牛乳を加え、野菜に火が通るまで弱火で煮る。

5

4にしじみの身と残りの牛乳を入れ、とろみがつくようにひと煮立ちさせたら最後に塩で味を調える。

6

5を器に盛り、パセリを散らす。

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