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セロリたっぷり!あさりと春雨のアジア蒸し

  • 331 kcal
  • 20 分
  • はじめて

あさりと春雨をエスニック風の蒸し煮にします。香菜のかわりに、セロリを葉っぱごとたっぷり加えるのが林先生流。でき上がったら、ぜひ蓋をしたまま鍋ごとサーブして、開けたときのさわやかな香りを楽しんで!

材料セロリたっぷり!あさりと春雨のアジア蒸し2人分

  • セロリ2 本
  • あさり400 g (大粒)
  • 春雨120 g (緑豆はるさめ)
  • にんにく小 1 片
  • ごま油大さじ 1
  • 粗挽き黒こしょう小さじ 1/2
  • [A]ナンプラー大さじ 1
  • [A]オイスターソース大さじ 1
  • [A]酒大さじ 1

作り方セロリたっぷり!あさりと春雨のアジア蒸し

1

【下準備】あさりは海水程度の塩水(分量外)に浸けて砂出しし、殻同士をこすり合わせて表面の汚れを落とし、流水で洗って水けをきる。春雨はたっぷりの水に10分ほど浸けてやわらかくもどし、キッチンばさみで食べやすく切り、ざるに上げて水けをきる。セロリは茎を1㎝幅のななめ切りに、葉は2~3㎝幅のざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。

2

Aを混ぜ合わせておく。

3

火にかける前の蓋付きの鍋にごま油を入れ、にんにくをちらす。あさりを入れ、その上に水けをきった春雨を広げ入れる(加熱したときに春雨が焦げないように、この順番を必ず守ること)。Aを回しかけ、セロリの茎、葉を順に広げ入れ、蓋をする。強火にかけ、あさりの口が開いて湯気が出てきたら、弱火にして10~15分蒸し煮にする。火を止めて全体を混ぜ合わせる。

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