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ふきとほたるいかのおつまみマリネ

  • 243 kcal
  • 20 分
  • 初級

春の旬食材を組み合わせたおつまみです。ほたるいかは、目やくちばしをとり除くひと手間を忘れずに。口当たりがぐっとよくなります。ふきの下処理も分かりやすく説明しているので、ぜひチェックしてください。

材料ふきとほたるいかのおつまみマリネ2人分

  • ホタルイカ120 g
  • ふき2 本
  • オリーブオイル大さじ 2
  • レモン汁大さじ 1
  • 適量
  • こしょう少々
  • [A]パセリ小 1 本分 (葉のみ)
  • [A]きゅうりのピクルス小 3 本
  • [A]アンチョビ フィレ2 本
  • [A]にんにく小 1/2 片

作り方ふきとほたるいかのおつまみマリネ

1

【下準備】Aの材料はすべてみじん切りにする。

2

ふきはサッと濡らし、多めの塩をふり、まな板の上で転がして板ずりする。

3

フライパンにたっぷりの湯を沸かし、2のふきを入れ、1~2分茹でる。緑色が鮮やかになったら、すぐ水にさらし、粗熱がとれたら手で薄皮をむく。4~5㎝長さに切り、太ければ縦2~4等分に切る。

4

ほたるいかは目、くちばし、軟骨をとり除く。ボウルにほたるいか、3のふきを入れ、Aを加えて軽くあえる。オリーブオイル、レモン汁を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、冷蔵庫で冷やす。

ごちそうフォトふきとほたるいかのおつまみマリネ

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