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アク抜き不要!生たけのこの贅沢冷や奴

  • 82 kcal
  • 15 分
  • 初級

春ならではのお楽しみ、生のたけのこにまぐろや木の芽を合わせた贅沢な一品。林先生のレシピなら、面倒なたけのこのアク抜きは不要。熱湯でサッと茹でるだけでOKです。冷奴のかわりにごはんにのせるのもおすすめ。

材料アク抜き不要!生たけのこの贅沢冷や奴2人分

  • たけのこ小 1/2 本 (生)
  • まぐろ40 g (刺身用サク)
  • 絹ごし豆腐1 丁
  • 木の芽10 枚
  • [A]しょうゆ小さじ 2
  • [A]ごま油小さじ 1

作り方アク抜き不要!生たけのこの贅沢冷や奴

1

【下準備】たけのこは生のまま穂先を切り落とし、固い皮をむく。根元の固い部分も切り落とす。適当な長さに切り分け、繊維に沿って薄切りにする(穂先に近い部分は長めに、根元の部分は小さめに切るとよい)。まぐろは小さめの一口大の薄切りにする。木の芽は飾り用を1~2枚残して粗みじんに切る。

2

鍋に湯を沸かし、たけのこを入れる。再び沸騰したら、30秒~1分茹でて水にとる。粗熱がとれたら、ふきんなどの上にのせて水けをしっかりふく。

3

ボウルにAを入れ、まぐろを加えてあえる。粗みじんに切った木の芽、2のたけのこを加え、さらに軽くあえる。

4

器に水けをふいた豆腐を盛り、3をこんもりとのせる。飾り用の木の芽をのせる。

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