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豚肉と春キャベツ、あさりの蒸し煮

  • 359 kcal
  • 25 分
  • 初級

春においしいキャベツとあさりをシンプルな蒸し煮にします。豚肉のうまみを加えることで、塩、こしょうのみでも極上の味に仕上がります。キャベツはあえてくたくたになるまで煮て、素材の甘みを引き出すのがコツ。

材料豚肉と春キャベツ、あさりの蒸し煮2人分

  • 豚肩ロースかたまり肉200 g
  • 春キャベツ葉 3 枚
  • あさり200 g
  • にんにく1 片
  • オリーブオイル大さじ 1/2
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ 1
  • 適量
  • こしょう少々

作り方豚肉と春キャベツ、あさりの蒸し煮

1

【下準備】キャベツの葉は大きめにちぎる。あさりは砂抜きし、殻同士をこすり合わせて表面の汚れを落とし、流水でサッと洗って水けをきる。にんにくはつぶす。

2

豚肉の両面にしっかりと塩、こしょうをふる。

3

厚手の蓋付きの鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉を入れる。しばらくさわらずに焼き付け、こんがりと焼き色がついたら裏返す。にんにくも加え、にんにくが焦げないように何度か返しながら、肉の裏面にも焼き色をつける。

4

3にあさり、キャベツを加え、蓋をして弱火で15分蒸し煮にする。

5

塩、こしょうで味をととのえ、最後にエキストラバージンオリーブオイルを回しかける。

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