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鶏むね肉の洋風鶏わさ

  • 293 kcal
  • 25 分
  • はじめて

パサパサになりやすい鶏むね肉。しっかりと下味をつけ、余熱を利用してゆっくり火を通せば、しっとり口当たりよく仕上げることができます。マヨ&しょうゆにわさびをきかせたソースをたっぷりからめて。

材料鶏むね肉の洋風鶏わさ2人分

  • 鶏むね肉大 1 枚 (300g)
  • 三つ葉10 本
  • 刻み海苔適量
  • 適量
  • こしょう少々
  • [A]マヨネーズ大さじ 3
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]わさび好みの量

作り方鶏むね肉の洋風鶏わさ

1

【下準備】三つ葉はサッと茹でて冷水にとり、水けをしぼって1㎝幅に切る。

2

鶏肉の両面に塩、こしょうをふり、そのまま20分ほどおく。

3

鍋に鶏肉がかぶるくらいの湯を沸かし、塩を加える(味噌汁程度の塩分量が目安)。火を止めてから、2の鶏肉を皮目を下にして入れ、蓋をして15分かけて余熱で火を通す。

4

鍋から鶏肉を取り出してバットなどに移し、そのまま粗熱をとる(急ぐときは冷蔵庫で急冷するとよい。冷やしすぎると固くなるので注意する)。一口大に切る。

5

ボウルにAを混ぜ合わせ、4の鶏肉、茹でた三つ葉を加えてあえる。器に盛り、刻み海苔をちらす。

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